Armagnac "bas armagnac" 70 cl

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Armagnac "bas armagnac" 70 cl
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L’Armagnac est produit essentiellement sur 3 zones du Sud-ouest de la France : Gers, Landes et Lot et Garonne. Nous nous trouvons dans la zone du Bas-Armagnac.
Pour faire de l’Armagnac, il faut : du vin blanc, un alambic, des barriques de chênes et…..du temps !
Il faut savoir que l’Armagnac est la plus ancienne eau de vie (700 ans). Il est obtenu par la distillation du vin blanc dans un alambic armagnacais. C’est un appareil en cuivre pur. Le vin alimente en permanence l’alambic par le bas et comme par magie c’est un liquide plus épais, surupeux et incolore à 55° qui en ressort : c’est la blanche d’Armagnac. Le liquide ainsi obtenu est mis en fût de chêne pour un long vieillissement. Il prend alors cette couleur ambrée et prend tous ses arômes au contact du bois.
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Description

Détails

Comment déguster un Armagnac ? • le regard : couleur (robre) ambrée, jambes grasses, nombreuses • le nez : aérer en le faisant tourner et le sentir comme un parfum • on sent l’alcool, normal (40°) mais il ne faut pas qu’il soit dérangeant) • la bouche : goûter, d’abord quelques gouttes juste pour tapisser le palais. Redéguster et apprécier tous les arômes. La longueur en bouche est importante, il doit rester des sensations (pas d’agressivité, soyeux, souple) • le fond de verre : chauffer le verre entre ses mains un moment et sentir (pruneaux, épicé, vanillé). On perçoit des arômes nouveaux (floral = humus). Armagnac, avec quoi ? • Apéritif • Au cours d’un repas : plats sucré/salé, foie gras, canard au miel, tarte tatin, moelleux au chocolat • En digestif : après le café • En cuisine